Feittsýra

Sjálvt og Odd Kettu feittsýrur
Flestu natúrliga fyrikomandi feittsýrur hava eitt javnt tal av kolvetni í teirra alifatisku ketu. Dømi: oleinsýra (18), stearsýra (18){3}} Tó hava nakrar feittsýrur eisini eitt ótal av kolvetni í teirra ketu. Tær eru kendar sum ódámligar feittsýrur (OCFA){{6} Dømi. sýra, sum er at finna í mjólkarúrdráttum. Biosyntesan av ódámligum ketufeittsýrum er eitt sindur meira fløkt enn tær javnu ketufeittsýrurnar{{8} .

Mettaðir og ómettaðar feittsýrur
Sýrurnar, sum ikki hava dupultbindingar (C{0}}C) í teirra alifatisku ketu, eru kendar sum mettaðar feittsýrur. Kemiska uppskriftin av mettaðum feittsýrum kann skrivast sum CH3(CH2)nCOOH. Niðan keta{6}} Dupultbindingin í molekylinum kann framleiða tvær isomerar til ómettaðar feittsýrur: cis og transkonfiguratiónir{{7}

Súri
Feittsýrur hava líknandi súrleika. Av tí at ketulongdin á eini feittsýru økist, minkar teirra upploysiligheit í vatni, og tað hevur ikki ella lítla ávirkan á pH í vatnkendu upploysingini. Dømi: Ikki-sýra (C9) hevur eitt pKa á 4,96 meðan eddiksýra (C2) hevur eitt pKa á {5} .

Vetniframleiðsla
Ómettaðar feittsýrur eru tilbøgiligar at fáa rancid (umboðan ella hydrolysu av feitti, tá tær verða útsettar fyri luft){0}} Tí fara tær ómettaðu feittsýrurnar undir hydrogenering fyri at minka um hendan trupulleikan{1}}

Autoxidering
Ómettaðar feittsýrur fara undir eina kemiska broyting í nærveru av luft og spormetali, sum kallast auoxidering. Viðgerð við chelerandi evnum, kann forða fyri hesi virkni, tí tey taka metalkatalysatorarnar.

Ozonolysa
Ómettaðar feittsýrur hava stórar møguleikar at fáa niðurbrotið av ozonur{0}}

Mettaðar feittsýrur eru fyrst og fremst at finna í reyðum kjøti so sum oksakjøt og svínakjøt, fullfeit mjólkarúrdráttir sum mjólk, jogurt og ost, smør, feitt, stytting, pálma og kokosoljur. Virktir matvørur eru eisini ein kelda til mettað feitt1.

Monounmettaðar feittsýrur eru hægst í jarðnøtum, avokado, ikki-hydrogeneraðum margarini og oljum sum oliven, rapsi, jarðnøt, sólblómu og safóðri{1}}

Omega-3 fleirómettaðar feittsýrur eru at finna í høri, chia og hampfrøi, valnøtum, rapsolju og feitum fiski sum laksi, sild, makreli og sild{1}}

Omega-6 fleirómettaðar feittsýrur eru mest at finna í plantuoljum sum soyabønum, sólblómu og safóðri, umframt í nøtum, fræi, korni og ikki-hydrogeneraðum margarinur{{2}

At vera tilvitaður um at hava eina javna og fjølbroytta kost kann hjálpa til at tryggja, at tú ert við í bæði keldum til bæði mettað og ómettað feitt, samstundis sum tú leggur dent á fleiri heilar matvørur, sum bjóða omega{0}} og omega-6 feittsýrur{{2}

Sum ein skjótur endurtøka av teimum ymisku keldunum til omega-3 feittsýrur eru trý ymisk sløg: ALA, EPA, og DHA{{1} ALA er fyrst og fremst at finna í plantuføði, so sum valnøtur, hør, hamp og chia fræ, soyabønir og alt av omanfyristandandi oljum{. EPA og DHA eru hægri í djóraæti, serliga feitur fiskur, eins og í tang og tang{3}} At hava keldur til allar tríggjar av hesum feittsýrunum er týdningarmikið fyri at optimera okkara heilsu{4}}

Yvirhøvur verður mælt til, at {{0}% av okkara dagligu kalorium koma frá feitti. Tí er mælta inntøkan fyri øll broytilig. Hvørt gramm av feitti svarar til 9 kaloriur, tí fyri tann miðal persónin, sum er 2000 kaloriur, hevði verið mælt til at eta millum 45-75 gramm ella {{6} kaloriur frá feitti dagliga í miðal í miðal

Meðan tilmælið um kostfeittin er broytilig, eru meira serlig tilmæli um tær neyðugu feittsýrurnar, omega-3 og omega-6. í okkara mentan, tað ikki óvanligt at hava nóg mikið undirnýtslu omega-3 vit skifta tað optimala lutfallið av hesum feitti og minka um tær verjandi ávirkanirnar, sum tey kunnu hava á okkara heilsu{10}}

Gransking4,5 bendir á, at tað ideella omega-6 til omega-3 lutfallið í okkara kosti er millum 1:1 til 4:{{{7} Hóast hetta, so er mett, at í miðal er norðuramerikanska kostlutfallið av neyðugum feittsýrum nærri 10:{{9}:14! Hetta er sannlíkt tí, at tann virkaði maturin er vaksin, og lyfta nøgdina av omega-6'um, sum verða neyðtikin úr plantuoljum. Hetta skeiva lutfallið verður hildið at vera bundin at øktu útbreiðsluni av inflammatoriskum sjúkum sum giktasjúku, irritabilari tarmsjúku og krabbameini, eins og feittlivur og kardivaskulær sjúka

Okkara felag varð stovnað í 1988 og tað er ein stór privat fyritøka, sum er serkøn í framleiðslu, virking, gransking og menning av soyaoljukemikalium{{2} Við eini søgu uppá 30 ár um oljuvinnu frá 1988 til 2018, hevur tað stórt umdømi í vinnuni. Við virkisøking av fyritøkuni og økingin í marknaðarpartinum, sum tað røkkur, so settu vit upp eina nýggja garðslagsverksmiðju á Dalian evnafrøðiligur garður við íløgukapitalinum hjá RMB100,{9},{10}} í 2007. Nýggju verksmiðjan er øki á 77,{13}}m2 og hevur næstan 200 starvsfólk.